Para 4 Comensales
1 Pollo Mediano
40 Dientes De Ajo
4 Cucharadas De Manteca
Sal
Tomillo
Laurel. Para La Guarnicion
Rebanadas De Pan Tostado
Mantequilla.
Preparacion
Se Limpia Y Se Vacia El Pollo, Se Flamea Y Se Le Quitan Las Patas Y El Cuello Bueno, Todo Esto Nos Lo Hace Ahora El Carnicero. Se Sujetan Las Alas Y Los Muslos Con Un Bramante. En Una Cazuela Se Derrite La Manteca De Cerdo. Cuando Esta Caliente Se Dora El Pollo Por Todos Los Lados A Fuego Medio. Cuando Este Dorado, Se Añaden Los Dientes De Ajo Sin Pelar, El Tomillo, El Laurel, Se Sala Y Se Cubre Con Agua. Cuando Rompe A Hervir, Se Espuma Y Se Baja El Fuego. Se Deja Cocer A Fuego Lento Mas O Menos Una Hora. Una Vez Cocido, Se Sacan Los Ajos, Se Machacan En El Mortero Hasta Que Se Formen Una Pasta. Untamos Unas Rebanadas De Pan Tostado Con Mantequilla Y Con La Pasta De Ajos Y Lo Servimos Como Guarnicion Del Pollo |
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