1/3 Taza De Mantequilla
1 Pollo De 1 3/4 Kilos, Cortado En Piezas
2 Cucharadas De Harina De Trigo
1 1/4 Tazas De Vino Blanco Seco
1 1/4 Tazas De Caldo De Pollo Hecho Con Ajo
1 Ramita De Tomillo Fresco
Sal Y Pimienta
1 Taza De Queso Rallado
2 Yemas De Huevo
2 Cucharadas De Crema
Preparacion
1. Derrita Dos Cucharadas De Mantequilla En Una Cacerola. Añada Las Piezas De Pollo Y Fria Ligeramente Hasta Que Esten Doradas. Espolvoree 1 Cucharada De Harina Sobre Las Mismas Y Cocine Removiendo Durante 1 Minuto
2. Agregue El Vino Y El Caldo, Dejelo Hervir Y Quite La Espuma. Añada El Tomillo, La Sal Y La Pimienta Al Gusto Y Cueza A Fuego Bajo Durante 1 Hora O Hasta Que El Pollo Este Cocido
3. Pase El Pollo A Una Cazuela Refractario Y Conservelo Caliente. Retire El Tomillo. Mezcle El Resto De La Mantequilla Y La Harina Hasta Que Parezcan Migajon De Pan Fino E Incorpore Esta Mezcla Poco A Poco A La Salsa Dando Vueltas, Cocinando Hasta Que Espese
4. Agregue A La Salsa 3/4 Taza De Queso Y Retire Del Fuego. Bata Juntos Las Yemas De Huevo Y La Crema Y Añadalas A La Salsa Sin Dejar De Batir. Pruebe La Sazon Y Vierta Sobre El Pollo
5. Espolvoree Con El Resto Del Queso Rallado Y Gratine Rapidamente En El Asador, Previamente Calentado |
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