Cebolla 0,40 Kg Zanahoria 0,40 Kg Puerro
4 Und
Agua
600 M L
Huesos
2 Kg Vino Tinto 0,25 L
Preparacion
Caldo Oscuro Poner En Una Placa Al Horno Los Huesos Troceados Y Dejar Dorar Unos
15 Minutos.
Pasado Este Tiempo Añadir Las Verduras Limpias Y Troceadas Y Dejar En El Horno Otros
15 Minutos Mas.
Poner Los Huesos Y La Verdura En Un Recipiente Con Agua Fria.
Poner La Placa En El Fuego, Quitar La Grasa, Añadir Vino Tinto Y Rascar Con Una Varilla Para Despegar Los Jugos De La Placa.
Añadir La Resultante Al Recipiente Anterior.
Poner A Fuego Fuerte Hasta Que Hierva Y Mantener A Fuego Bajo Desespumando De Vez En Cuando Un Minimo De 3 Horas Si Es Posible Bastante Mas.
Colar , Desengrasar Y Utilizar El Liquido Resultante. |
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