Rabo De Buey 0,80 Kg Cebolla 0,10 Kg Puerro
2 Und
Garbanzo 0,10 Kg Yema
4 Und
Vino Fino
1 Copita
Preparacion
Consome Oxtail Ponemos Desde Un Caldo Frio A Cocer El Rabo Con Las Verduras Y Los Garbanzos Remojados Y Limpios, Metidos En Una Rejilla.
Vamos Desengrasando Y Desespumando , Dejando Cocer Hasta Que El Rabo Quede Blando.
Filtramos El Caldo, Y Desmenuzamos El Rabo Y Lo Reservamos.
Clarificamos El Caldo Resultante.
Preparamos Una Obleas De Crepes Y Las Cortamos En Tiras Finas.
Servicio.
Para Servir, Calentar El Caldo Clarificado O Consome, Y Acompañar En Plato A Parte De Las Tiras De Crepes, Del Rabo Desmigado Y De Una Yema En Una Mantequillera.
Optativamente Se Puede Añadir Vino Fino Al Consome. |
|
|
Recetas de cocina Día internacional de la mujer Ocio Inadecuado Animales del Mundo Recetas de Cocina Fotos de Mamíferos
