1 Cogollo De Repollo,
300 G. De Alubias Blancas,
3 Cebollas,
5 Zanahorias Medianas,
3 Tomates,
1 Rama De Apio,
200 Gr. De Panceta,
2 Ramas De Tomillo,
1 Dl. De Aceite De Oliva
3 Cucharadas De Perejil Picado,
6 Rebanadas De Pan Gallego,
Pimienta,
Sal.
Preparacion
Lavar Las Hojas De Repollo Y Cortarlas En Tiras. Pelar Y Picar Muy Finas Las Cebollas Y Reservar.
Pelar Y Trocear Las Zanahorias. Cortar La Panceta En Cubos.
En Una Sarten, Calentar La Mitad Del Aceite, Incorporar La Mitad De Las Cebollas Y Toda La Panceta Y Rehogar. Añadir Las Tiras De Repollo, Las Zanahorias, El Apio Limpio Y Cortado En Aros, Las Alubias Escurridas Tras Haberlas Mantenido Toda La Noche En Remojo, El Tomillo Y La Mitad Del Perejil.
Rehogar Unos Segundos Y Poner Todas Las Verduras En La Cazuela. Cubrirlas Con Dos Litros De Agua Fria, Tapar La Cazuela Y Dejar Cocer A Fuego Suave Durante Dos Horas.
A Mitad De La Coccion Incorporar Los Tomates Pelados, Despepitados Y Cortados En Daditos. Unos
15 Minutos Antes De Terminar La Coccion, Calentar El Resto Del Aceite, Incorporar La Cebolla Restante, Dejarla Dorar A Fuego Suave Pero Sin Que Se Queme.
Tostar Las Rebanadas De Pan. Salpimentar Al Gusto Y Servirla Muy Caliente En Una Sopera, Espolvoreandola Con El Perejil Restante Y La Cebolla Dorada. Acompañar Con Las Rebanadas De Pan Tostado. |
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