500 Gramos De Rape,
1 Cabracho,
200 Gramos De Almejas,
Cebollas,
2 Tomates Maduros,
2 Puerros,
1 Diente De Ajo,
1 Huevo Duro,
1 Hoja De Laurel,
1 Guindilla,
Un Vaso De Vino Blanco Seco,
Aceite De Oliva Y Sal.
Preparacion
Poner En El Fuego El Pescado En Una Cazuela Con Agua Y Sal, El Laurel, La Cebolla Troceada Y Un Chorro De Vino Blanco.
Se Deja Cocer
30 Minutos.
Después De Cocer, Retirar El Pescado Del Caldo, Quitar Las Pieles Y Espinas Y Reservar.
Colar El Caldo Y Devolverlo Al Puchero.
En Otra Cazuela Con Aceite, Rehogar Una Cebolla Cortada Fina Y Añadir El Ajo Picado, Los Puerros, Y Los Tomates Pelados Y Cortados.
Dejar Que Se Rehogue A Fuego Lento Durante
15 Minutos Y Luego Pasarlo Por El Chino.
En Otra Cazuela Colocar El Sofrito, El Caldo Colado Y El Resto Del Vino Blanco. Cocer
20 Minutos.
Añadir Las Almejas Y Los Trozos De Pescado.
Rectificar El Punto De Sal.
Hervir Hasta Que Se Abran Las Almejas.
Añadir El Huevo Duro Y Servir.
Se Cuecen Durante Diez Minutos Y Se Agregan Los Mejillones Y Las Almejas.
Incorporar El Agua Que Se Ha Utilizado Para Cocer Los Musclos Y Almejas.
Si No Es Suficiente Incorporar Mas Agua Hasta Cubrir Y Hervir El Pescado Hasta Que Este Tierno Pero Que No Se Deshaga.
Salpimentar Y Servir.
Acompañar Con Trozos De Pan Frito.
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