50g De Almendras Peladas Y Tostadas
1 Cucharada De Aceite Vegetal
2 Blancos De Puerro Limpios Y Picados
3 Tallos De Apio Picados
3 Dientes De Ajo, Fileteados
1 Papa Pelada, En Finas Rebanadas
1/4 Taza De Hojas De Perejil, Apretadas
500g De Esparragos Limpios
1litro De Agua
Sal Y Pimienta A Gusto
1/2 Cdita De Romero Fresco Picado
1/2 Cdita De Tomillo Fresco Picado1 Cebolla De Verdeo Entera, En Finas Rebanadas
Precaliente El Horno A
200c. En Un Recipiente Pequeño Coloque Agua A Hervir Eche Las Almendras Por
1 Minuto Cuele Y Frotelas En Un Repasador O Hasta Quitarles La Piel. Coloque Las Almendras En Una Placa Y Horneelas Hasta Dorarlas. Reserve Algunas Enteras Para Decorar Y Pique El Resto.
En Una Olla Grande, Con Tapa, Caliente El Aceite Añada El Puerro Y Cocine, Revolviendo Con Cuchara De Madera, Hasta Que Se Ablande, Luego Incorpore El Apio, Cocine Por
1 Minuto Sin Dejar De Revolver, Luego , Añada La Papa Y El Perejil. Tape Y Cocine Por
5 Minutos, Revolviendo De Vez En Cuando.
Aparte
1 Taza De Puntas De Los Esparragos. Agregue El Resto De Las Puntas Y Los Tallos A La Olla, Junto Con Las Avellanas Enteras, El Agua, La Sal Y La Mejorana. Deje Que Suelte El Hervor A Fuego Moderado, Ajuste La Llama Para Que La Mezcla Siga Hirviendo A Fuego Lento; Tape Y Cocine Por
20 Minutos O Hasta Que Las Papas Y Los Esparragos Esten Tiernos. En La Licuadora O En La Procesadora De Alimentos. Muela La Mezcla Hasta Hacerla Pure, En Varias Partes Si Es Necesario. Vierta El Pure En La Olla, Agregue Los Esparragos Que Aparto Y Caliente De Nuevo A Fuego Moderado. Adorne Con Las Avellanas Picadas Y El Cebollin. Rinde 5 Raciones De 11/2 Tazas. |
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