3 Cucharadas De Aceite De Oliva.
150 G De Cebolla.
300 G De Apio.
1 Cabeza De Ajo Sin Pelar.
3 Tazas De Pan Seco.
1 Cucharadita De Pimenton Dulce.
2 Litros De Caldo De Pescado.
400 G De Almejas.
Un Poco De Perejil.
Sal.
Abrimos Las Almejas Al Vapor Y Reservamos Su Jugo Por Una Parte Y Su Carne Por Otra.
Picamos Finamente En Brunoise La Cebolla, El Apio Y Junto Con La Cabeza De Ajo Sin Pelar, Freimos Durante
5 Minutos O Hasta Que La Cebolla Este Transparente.
Añadimos El Pan Seco, Una Cucharadita De Pimenton Dulce, Caldo De Pescado Y Una Taza Del Liquido De Las Almejas.
Dejarmos Hervir A Fuego Lento, Tapado, Durante
15 Minutos.
Sazonamos Con Sal Al Gusto.
Diez Minutos Antes De Servir, Ponemos La Sopa A Hervir E Incorporamos Las Almejas.
Cuando Hierva De Nuevo, Agregamos El Perejil Picado.
Servimos Inmediatamente. |
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