225 Grs. De Alubias Blancas Frijoles Blancos, Caraotas Blancas, Puestas En Remojo Durante La Noche
1 Cebolla Picada
3 Cucharadas De Aceite De Oliva
1 Diente De Ajo Machacado
1 Tallo De Apio Picado
2 Porros Puerros Cortados En Rebanadas Finas
500 Grs. De Col, Finamente Picada
1 Ramita De Tomillo Y Otra De Romero
1 Cucharada De Pure De Tomate
Sal Gruesa
Pimienta Negra Recien Molida
2 Cucharadas De Perejil Picado
1. Escurra Las Alubias Y Pongalas En Un Cazo. Añada
1
3/4 Litros De Agua Fria, Deje Que Empiece A Hervir, Tape Y Cueza A Fuego Bajo Durante
2 Horas O Hasta Que Esten Tiernas.
2. Mientras Tanto, Caliente El Aceite En Un Cazo Grande, Añada La Cebolla, El Ajo Y El Apio Y Frialos A Fuego Bajo Durante
10 Minutos, Removiendo Frecuentemente. Agregue Los Porros, La Col Y Las Yerbas Y Remueva Durante
3 O
4 Minutos.
3. Escurra Las Alubias Y Añada El Liquido De La Coccion A Las Verduras, Junto Con El Pure De Tomate, La Sal Y La Pimienta Al Gusto. Deje Que Empiece A Hervir Y Cueza A Fuego Bajo Durante
30 Minutos.
4. Incorpore Las Alubias Con Mas Agua Si Fuera Necesario Y Continue La Coccion A Fuego Bajo, Hasta Que Todas Las Verduras Esten Tiernas. Retire Las Yerbas Y Rectifique La Sazon.
5. Añada El Perejil Y Sirva Inmediatamente. Los Cuadritos De Pan Se Sirven Por Separa Do. Para 68 Personas
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