80 Gr. De Cebada Descascarada,
300 Gr. De Zanahoria, Puerros, Apio Preferentemente La Bola, Patatas Y Cebolla Cortados En Juliana Fina,
150 Gr. De Jamon Serrano Bueno No Hace Falta Pata Negra En Una Sola Lonja, Cortada En Cubitos Pequeños,
1 Hoja De Laurel,
1 Clavo De Olor,
30 Gr. De Mantequilla,
2 L. De Buen Caldo De Carne.
Para Ligar:
1 Dl De Crema Espesa,
1 O
2 Yemas De Huevo.
Preparacion
Poner En Remojo La Cebada Durante
30-45 Minutos.
Poner Las Verduras Cortaditas A Sudar Con La Mantequilla En La Cacerola, Agregar La Hoja De Laurel Y El Clavo De Olor. Unos Instantes Despues Poner Tambien El Jamon.
Agregar La Cebada Escurrida Y Cubrir Con El Caldo. Hacer Hervir A Fuego Suave Durante
45-60 Minutos. Los Que Quieran Seguir La Receta Original, Agregan
15 Minutos Antes De Terminar La Cecina Picada
150 Gr. En Vez Del Jamon. Retirar Del Fuego Y Rectificar El Sabor Con Sal Y Pimienta.
Batir La Yema De Huevo Con La Crema, Agregar Un Cazo De Sopa, Remover Y Volcar Todo En La Cacerola.
Una Variante Mas Consistente Es Poner Una Buena Porcion De Tocino De Cerdo Magro Y Ahumado Que Cocinara En La Sopa. El Sabor Ahumado Combina Muy Bien Con El De La Cebada. |
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