800 Gr. De Esparragos Blancos
1 Manojo De Esparragos Verdes
16 Mejillones
1 Yema De Huevo
1vaso De Vino Blanco
2 Dientes De Ajo
Agua
Aceite Virgen Extra Hojiblanca
Sal
1 Pizca De Azucar Limpia Bien Los Esparragos. Retirales La Parte Baja De Tallo, Trocealos Y Ponlos A Cocer En Una Cazuela Con Agua, Una Pizca De Sal Y Otra De Azucar. En
20 Minutos Estara A Punto. Tritura Con La Batidora Electrica Y Pasala Por El Chino.
Pon La Yema En Un Bol, Vierte Un Poco De La Sopa Y Disuelvela. Agrega A La Sopa Y Mezcla Bien.
Pon El Vino En Otra Cazuela, Añade Los Mejillones Bien Limpios Y Cuecelos Hasta Que Se Abran. Quitalos Del Fuego, Retira Las Cochas Y Reserva La Carne.
Pica Los Dientes De Ajo En Laminas Finas Y Pon A Dorar En Una Sarten Con Aceite. Limpia Los Esparragos Verdes, Retira Los Tallos Y Reserva Las Puntas. Picalas E Incorporalas A La Sarten, Saltea Brevemente Y Añade La Carne De Los Mejillones Picados. Mezcla Y Agrega El Salteado A La Sopa.
Sirve En Una Sopera. Cuando Compreis Esparragos Frescos, Lo Primero Que Hay Que Hacer Es Cortarles La Parte Leñosa, Lavarlos Para Eliminar Cualquier Resto De Tierra Y Pelarlos Con Un Pela Verduras. Todo Lo Que Buscas Para Tu Cocina Aquí |
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