250 Gr. De Estrellas U Otra Sopa
1 Manojo De Esparragos Trigueros
1 Litro De Caldo Ligero De Carne
2 Huevos
Sal
Pimienta
Queso Rallado
Preparacion
Raspe Los Esparragos, Lavelos Y Quite La Parte Dura, Corteles Las Yemas Y Reservelas. Ate Los Tallos Y Cuezalos En Una Cazuela Con Un Poco De Agua Y Un Poquito De Sal.
Retirelos Y Paselos Por El Pasapures, Reservando El Agua De Coccion.
Vierta El Caldo De Carne En Una Cacerola, Y Añadale El Pure De Esparragos Y El Agua De Coccion.
Llevelo A Ebullicion Y Vierta La Pasta Y Las Puntas De Esparragos. Remueva De Vez En Cuando Hasta Que La Pasta Este En Su Punto.
En Una Sopera, Bata Dos Huevos Con Dos Cucharas De Queso Rallado Y Unas Pizcas De Sal Y Pimienta. Añadale La Menestra Y Sirvalo En La Misma Sopera.
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