Para 5 Personas:
40 Grs. De Mantequilla Antes Se Hacia Con Manteca De Cerdo,
350 Gr. De Cebolla Picada,
100 Gr. De Cebolla Cortada En Rodajas,
100 Gr. De Harina,
1.5 L. De Caldo De Carne,
1 Dl. De Vino Tinto,
100 Gr. De Gruyre Rallado.
Preparacion
Tostar La Harina Previamente Y A Fuego Moderado En Una Sarten. Cuando Haya Tomado Un Color Marron Homogeneo Dejar Que Enfrie.
En Una Cacerola, Pochar Las Cebollas Picadas. Cuando Empiecen A Tomar Color Espolvorearlas Con La Harina Tostada, Remover Bien Para Formar Una Pasta Bien Lisa. Agregar El Caldo De Carne Poco A Poco Y Removiendo Bien Para Evitar Los Grumos.
Cuando Empiece A Hervir Suavemente Echar El Vino Tinto Y Espumar Si Necesario. Dejar Hervir Muy Suavemente Durante Una Hora Por Lo Menos.
Pasar La Cebolla En Rodajas Por Harina Y Freirla En Abundante Aceite.
Secarlas Con Un Papel Absorbente Y Reservar.
Servir La Sopa En Cazuelitas Individuales Con Las Cebollas Fritas Y Espolvoreadas Con El Queso Rallado. |
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