1 Kg. De Mejillones, Elegirlos Mas Bien Pequeños.
1 Cebolla,
1 Diente De Ajo,
1 Puerro,
1 Zanahoria,
3 Tomates Maduros,
1 Dl De Vino Blanco Seco,
1 Dl De Crema De Leche Si Posible Fresca,
6 Cl De Aceite De Oliva Virgen,
1/2 Litro De Caldo De Pescado, Si No Hay, Pues Agua,
1 Buquet Garni: Perejil, Tomillo, Laurel, Unas Ramitas De Tomillo,
Azafran,
Sal Y Pimienta.
Preparacion
Limpiar Escrupulosamente Los Mejillones Y Lavarlos En Chorro De Agua. Ponerlos En Una Olla Con Una Capacidad Doble Al Volumen De Los Bichos. Agregar Y Tapar Hermeticamente. Calentar A Fuego Vivo Durante
4 Min. Removiendo La Cacerola Un Par De Veces. Retirar Y Dejar Enfriar Un Poco. Eliminar Una De Las Valvas De Cada Concha Y Pasarlas A Otro Recipiente En Donde Las Cubrireis Con El Caldo Obtenido, Cuidando De No Hacer Pasar La Arenilla Que Hayan Podido Soltar. Picar La Cebolla Muy Fina; Partir El Puerro En
4 Horizontalmente Y Picarlo; Pelar La Zanahoria Y Cortarla En Cubitos Chiquitillos; Pelar Los Tomates En Agua Hirviendo Y Cortarlos En Daditos. Calentar El Aceite En Una Cacerola, Echar Cebolla, Puerro Y Zanahoria Y Hacerlas Sudar Unos
10 A
15 Min. Sin Que Coloreen. Echar Entonces Los Tomates, El Ajo Picado Y El Buquet Garni. A Partir De La Nueva Ebullicion Agregar El Caldo De Pescado Y Hacer Que Hierva Otra Vez. Espumar Bien Y Agregar El Azafran; Cubrireis La Cacerola Dejando Cocinar Suavemente Durante
20 Min. Agregar La Crema Y El Caldo De Los Mejillones. Un Ultimo Hervor. Rectificar Con Sal Y Pimienta. Colocar Los Mejillones En Una Sopera, Volcar La Sopa Y Espolvoree Con Hojitas De Tomillo Fresco. |
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