2 Naranjas Grandes,
700 Gr. De Zanahorias,
1 Cebolla Mediana,
175 Gr. De Patata,
25 Gr. De Mantequilla,
2 Cucharadas De Aceite De Oliva,
1 1/2 Litro De Caldo De Carne O De Ave Tambien Sirve El Caldo Hecho Con El Hueso De La Pierna De Cerdo Sal Y Pimienta Recien Molida,
1 Pizca De Nuez Moscada,
1 Pizca De Pimienta De Cayena Opcional,
Cebollino Picado O Queso Parmesano, Para Servir.
Preparacion
1 Cortar Las Zanahorias Y Las Patatas En Rodajas Finas Y Picar La Cebolla Fina. Rehogarlas En La Mantequilla Y El Aceite, En Una Cazuela Amplia, Hasta Que Empiecen A Tomar Color.
2 Rallar Una De Las Naranjas Sobre La Cazuela Y Añadir El Caldo, Que Debera Estar Muy Caliente. Remover Y Llevar A Ebullicion.
3 Bajar El Fuego, Sazonar, Tapar Y Cocer A Fuego Lento Durante
40 Minutos, Hasta Que La Verdura Este Blanda. Triturar Y Pasar Por Un Chino. Aclarar La Cazuela Bajo El Grifo Y Poner La Sopa De Nuevo En Ella.
4 Exprimir Las Naranjas Y Añadir El Zumo A La Sopa. Mezclar, Calentar Y Rectificar El Punto De Sazonamiento. Si Se Desea Una Sopa Mas Ligera, Añadir Mas Caldo. Servir Con Cebollino Picado O Unas Laminas De Parmesano Sacadas Con Un Pelapatatas. Como Toque Final, Se Puede Añadir Un Chorrito De Nata Liquida. Nota: El Color De Esta Sopa Es De Un Intenso Naranja, Por Lo Que Hace Un Bello Contraste Con Los Platos O Cuencos Donde Se Sirve. |
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