500 G De Pescado Surtido Rape, Rodaballo, Gobios
150 G De Camarones Sin Caparazon,
150 G De Calamares,
150 G De Pulpa De Tomate,
50 G De Harina,
2 Cucharadas De Aceite De Oliva,
1 Vaso De Vino Blanco Seco,
1 Cebolla,
1 Cucharada De Perejil Picado,
1/2 Diente De Ajo, Aceite Vegetal,
Pimienta Recien Molida
Preparacion
Limpiar Los Pescados, Lavarlos Y Cortarlos En Tajadas O En Pedazos Los Mas Grandes; Lavar Y Limpiar Los Crustaceos Y Los Moluscos Y Luego Escurrirlos. Calentar En Un Sarten El Aceite Vegetal, Incorporar Los Pedazos De Pescado Enharinados Y Freirlos Dandoles Vuelta Por Todos Los Lados; Retirarlos Del Fuego, Escurrirlos Y Colocarlos Sobre Una Hoja De Papel Absorbente. Cortar En Rodajas La Cebolla, Picar El Ajo, Incorporar El Perejil Y Sofreirlos A Fuego Medio Lento Durante
3-4 Minutos En Una Cazuela Con Aceite La Cazuela Debe Ser Ancha Para Que Se Pueda Formar Una Sola Capa De Pescados Y Crustaceos; Luego Incorporar La Pulpa De Tomate Y Mojar Con Algunas Cucharadas De Agua; Mezclar Bien Y Continuar Con La Coccion, Siempre A Fuego Lento, Durante
10 Minutos, Dandole Vueltas En Repetidas Ocasiones. Incorporar Los Pescados, Los Crustaceos Y Los Moluscos, Mojar Con El Vino, Controlar La Sal Y La Pimienta Y Cocer A Fuego Lento Durante
10 Minutos. Servir El Caldo Muy Caliente. |
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