1/2 Taza De Aceite De Oliva.
2 Cebollas Medianas.
3 Dientes De Ajo.
2 Tomates Grandes Y Rojos.
1/2 Taza De Perejil Picado.
2 Tazas De Caldo De Pescado,
1 Hoja De Laurel,
1/2 Cucharadita De Tomillo.
2 Tazas De Vino Blanco Seco.
1/2 Cucharadita De Azafran.
1 Cucharada De Agua Caliente.
Sal,
Pimienta Recien Molida,
4 Filetes Grandes De Lenguado.
2 Langostas Grandes.
12 Almejas Grandes Con Concha.
Preparacion
Caliente El Aceite En Una Olla Y Sofria Las Cebollas Previamente Bien Picaditas Hasta Que Esten Transparentes, Sin Que Se Doren. Añada El Ajo Y Los Tomates, Moviendo Bien. Deje Cocer Todo Durante Unos 08 Minutos. Agregue El Perejil, El Caldo De Pescado Hecho Con Las Cabezas Y Los Espinazos Del Pescado, El Laurel Y El Tomillo. Cuando Rompa El Hervor, Añada El Vino Previamente Calentado. Poner El Azafran A Remojar En El Agua Caliente Durante 05 Minutos Y Echelo Al Caldo. Sazonelo A Su Gusto Con Sal Y Pimienta; Dejelo Cocer Lentamente Y Tapado Durante
15 Minutos. Apartelo Del Fuego Para Que Se Enfrien Y Metalo A La Refrigeradora. Engrase Un Molde Refractario Con Mantequilla. Coloque El Lenguado, Vierta El Caldo Frio Sobre El Pescado. Coloque El Molde En El Horno Calentado Previamente A
375 F
190 C. Cuando El Caldo Empiece A Hervir, Tape El Molde Y Dejelo Cocer Durante
10 Minutos. Añada Las Langostas Con Caparazon Y Cortadas En Trozos Y Almejas, Vuelva A Tapar Y Dejelo En El Horno Otros
10 Minutos Mas. Sirva La Sopa En Platos Hondos Con Rebanadas De Pan Tipo Frances Y Tostadas. |
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