1 Kilo De Tomates.
1 Cebolla Mediana.
Un Cuarto De Kilo De Judias Verdes Vainas.
1 Ajo.
1 Pimiento Verde.
1 Litro De Caldo Vegetal.
1 Cucharadita De Pimenton Dulce.
Unas Ramitas De Hierbabuena.
Aceite Y Sal.
Hacemos Un Sofrito Con La Cebolla Y El Pimiento Muy Picados En Brunoise Hasta Que Empiecen A Dorarse.
Seguidamente, Añadimos Los Tomates Picados Limpios De Piel Y Semillas, Y Dejamos Que Cuezan A Fuego Lento Hasta Que El Sofrito Haya Absorbido El Agua Que Desprenden Los Tomates.
Aromatizamos Con El Pimenton Y La Sal, Mezclamos Bien, Vertemos El Caldo Vegetal Y Dejamos Que Hierva A Fuego Lento Durante
20 Minutos.
Una Vez Cocido, Trituramos Todos Los Ingredientes Con La Batidora Hasta Que Quede Una Sopa Fina.
Las Vainas Las Limpiamos De La Fibra Lateral Y Las Troceamos En Cuadraditos; En Un Cazo Las Cubrimos Con Agua Y Un Poco De Sal Y Dejamos Que Hierva Durante
5 Minutos.
Pasados Estos
5 Minuto Sacamos De La Cazuela Y Refrescamos Bajo El Chorro Del Agua Fria.
Incorporamos Las Vainas Troceadas Y Ligeramente Cocidas A La Sopa Y Dejamos Que Hierva Todo El Conjunto
15 Minutos.
Ponemos A Punto De Sal Y Estara Listo Para Consumir. |
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