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Sopa Fria Con Zanahoria 
 
1 Kg. De Zanahorias

1 Patata

1 Cebolla

50 Gr. De Mantequilla

1 1/2 Litro De Agua

6 Quesitos En Porciones

1 Pastilla De Caldo De Pollo

Cebollino Picado

Sal

Pimienta.

Limpiar Las Zanahorias Raspandolas Con Un Cuchillo Y Trocearlas. Pelar La Cebolla Y Picarla Finamente. Reservar. Calentar La Mantequilla En Una Cazuela Hasta Que Este Derretida Y Saltear En Ella La Cebolla Y Las Zanahorias. Tapar Y Dejar Cocer Durante

5 Minutos A Fuego Lento. Añadir El Agua Y Llevar A Ebullicion.

Pelar La Patata, Lavarla Y Cortarla En Trozos Pequeños. Incorporar A La Cazuela De Las Zanahorias Junto Con La Pastilla De Caldo Desmenuzada. Salpimentar Ligeramente Y Continuar La Coccion Durante

45 Minutos Aproximadamente Hasta Que La Patata Y La Zanahoria Esten Tiernas. Retirar Del Fuego Y Dejar Enfriar Un Poco. Añadir Los Quesitos, Triturar En La Batidora Para Obtener Una Crema Suave Y Reservar En La Nevera. Espolvorear Con El Cebollino Antes De Servir.
 

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