1 Kg. Mejillon
2 Ud. Chalota
50 Cl. Caldo De Pescado
25 Cl. Vino Blanco
1 Ud. Calabacin
25 Cl. Nata Liquida
2 Gr. Azafran En Polvo
Sal Y Pimienta
Limpiar Bien Los Mejillones Y Ponerlos En Una Cazuela Con Las Chalotas Picadas, La Pimienta Y El Vino Blanco. Dejarlo Cocer Durante
7 Minutos Aproximadamente, Dejar Enfriar Y Sacar Los Mejillones De Sus Conchas. Pasar El Jugo Que Han Soltado Los Mejillones Por Un Chino Cubierto Con Una Tela Fina Que Servira Para Evitar Las Impurezas. Pelar Y Cortar El Calabacin En Juliana Fina.
2 Coccionen Una Cazuela Llevar A Ebullicion El Caldo, El Jugo De Los Mejillones, La Nata Y El Azafran En Polvo. Cuando Hierva, Salpimentar, Retirar Del Fuego Y Batir Con Una Batidora Para Que Quede Mas Homogenea. Dejarla Enfriar Y Guardarla En El Frigorifico Por Espacio De 2 Horas.
3 Presentacionservir Acompañada De Los Mejillones Y El Cebollino Picado. Para Acompañar Se Pueden Servir Unas Rebanadas De Pan Tostado Frotadas Con Ajo. |
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