4 Cucharadas De Aceite De Maiz,
1 Cebolla Mediana Finamente Picada,
4 Dientes De Ajo Finamente Picados,
2 Cucharadas De Polvo De Curry,
1 Cucharada De Harina,
1 Litro De Caldo De Pollo,
1/2 Litro De Leche De Coco,
1 Taza De Pulpa De Tamarindo,
1 Cucharada De Mostaza,
1/2 Lata De Crema De Coco Calahua.
Para Adornar:
1 Pechuga De Pollo Cocida Y Muy Finamente Desmenuzada,
8 Cucharaditas De Albahaca Fresca Picada,
8 Cucharaditas De Jitomate Cortado En Hilos Muy Delgados.
Preparacion
La Cebolla Y El Ajo Se Acitronan En El Aceite Caliente A Fuego Suave, Se Añade El Polvo De Curry, Se Sofrie Durante Unos Segundos Y Se Agrega La Harina, Se Sofrie Unos Segundos Mas Y Se Añaden El Caldo De Pollo Y La Leche De Coco. La Pulpa De Tamarindo Se Licua Con Un Poco De La Mezcla Anterior Y Se Incorpora A La Sopa Junto Con La Crema De Coco Y La Mostaza. Se Sazona Todo Muy Bien Con Sal Y Pimienta Al Gusto Y Se Deja Hervir Durante Unos Minutos. Se Retira Del Fuego, Se Deja Enfriar Y Se Refrigera, De Preferencia De Un Dia Para Otro. Nota: La Leche De Coco Se Obtiene Rallando La Pulpa Del Coco, Poniendola A Remojar En Agua Hirviendo Y Luego Exprimiendola A Traves De Una Coladera Fina. |
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