Para El Caldo:
1 Hueso De Jamon
2 Kg. Carne De Cordero (faldeta Y Cuello)
1 Pollo
1 Tomate Maduro
1 Cebolla
Un Puñado De Semola De Arroz
Azafran En Hebra
Sal
Para Los Buñuelos:
6 Huevos
200 Gr. De Harina
150 Gr. De Manteca De Cerdo
Sal
1/4 L De Agua
Preparacion
Para El Caldo:
Poner Todos Los Ingredientes (excepto La Semola Y El Azafran) En Una Olla, Añadir Agua Y Hervir Durante Tres Horas Aproximadamente.
Una Vez El Caldo Este En Su Punto Pasarlo Por Un Colador. Poner El Caldo En Una Olla Al Fuego, Cuando Empiece A Hervir Añadir Semola De Arroz Y Azafran En Hebra, Rectificar De Sal. Cuando La Semola Esta Cocida Se Sirve Acompañada De Unos Buñuelos Pequeños O Picatostes De Pan Frito.
(la Carne Se Puede Utilizar Para Hacer Croquetas Morellanas).
Para Los Buñuelos:
Se Mezclan Todos Los Ingredientes Y Se Trabajan. Se Van Haciendo Montoncitos Sobre Una Bandeja Aceitada Y Se Pone Al Horno A
200 Para Que Se Doren.
Se Retiran Del Horno Y Se Dejan Secar. Se Conservan En Lugar Seco Hasta Su Utilizacion. |
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