Ingredientes:
Uno o dos costillares de lechon.
Ajo
Oregano
Laurel
Azucar morena (o blanca, si no hay)
Sal
Pimienta (prefiero la blanca)
Procedimiento:
Lo mas importante de esta receta es el preparado de los
costillares, ya que muchos se quejan que la mayoria de la carne queda
pegada al hueso y es dificil comerla. Para evitar esto, hay que
colocar las costillas sobre la mesa, hacia arriba, y cuidadosamente
pelar un poquito del cuero o membrana que las recubre, y despues
estirar todo hasta sacarlo completamente y descartarlo. Lo mas facil
es separar la piel cerca de donde cortaron el hueso, y luego agarrarla
con una toalla de papel, para que no se te resbale de los dedos. Este
es el secreto de esta receta! Luego, frotar el costillar con bastante
azucar, sal, pimienta, ajo picadito, oregano, romero(si te gusta)
Poner la carne en una bandeja, agregar un chorrito de agua, y cubrir
con papel de aluminio. Mandar al horno, a 300 grados, por mas o menos
media hora. Tener la parrilla lista, como para un asadito, y mandar
el costillar a la parrilla hasta que se dore completamente por los dos
lados. La grasita te queda como chicharron, y si no tenes quidado,
las costillas se te separan del hueso!!!! Queda INCREIBLEMENTE
sabroso. A disfrutar! |
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