0,75 Litros De Nata,
30 Escalonias,
30 Gr. De Mantequilla,
60 Gr. De Harina,
Vino Riesling,
Pimienta,
Mantequilla Fresca,
Nata Montada.
Hierbas Aromaticas:
1 Cucharada De Perejil,
1 Cucharada De Cebolleta,
1 Cucharadita De Perifollo,
1/2 Cucharadita De Estragon,
1/2 Cucharadita De Albahaca,
Un Poco De Menta,
Melisa,
Tomillo,
Romero.
Fondo De Ternera:
3 Litro De Agua,
2 Kg. De Huesos De Ternera,
50 Gr. De Puerros,
50 Gr. De Zanahorias,
1 Diente De Ajo,
50 Gr. De Apio,
1 Ramita De Tomillo,
1/2 Cebolla Con
1 Hoja De Laurel,
Un Clavo.
Preparacion
Preparar El Fondo De Ternera Hirviendo Todos Los Del Fondo A Fuego Lento Durante
4 Horas Quedara, Aproximadamente Unos
2 Litros. Reducir 0,75 Litros De Nata A 0,5 Litros, Añadir El Fondo De Ternera. Freir Ligeramente Las Escalonias En La Mantequilla Y Añadir La Harina Con La Nata Y El Fondo. Añadir Un Poco De Vino Riesling De Baden Y Dejarlo Cocer A Fuego Lento Durante
1 Hora Aproximadamente. Salpimentar Con Pimienta Recien Molida, Montarlo Con Mantequilla Fresca Y Poner Un Poco De Nata Montada. Al Final Añadir Las Hierbas Aromaticas Finamente Picadas. |
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