Kg De Cebolla
75 Gr De Gruyer Rallado
3 Yemas De Huevo
Dl De Oporto
Dl De Nata
25.gr De Mantequilla
1 Cucharada Sopera De Harina
1 L De Caldo De Carne
6 Rebanadas De Pan Muy Finas
3 Cucharadas De Aceite
Sal
Pimienta Negra Molida
Preparacion
Se Pelan Las Cebollas Bajo El Grifo De Agua Fria Y Se Cortan En Aros Muy Finos. En Cazuela Se Calientan El Aceite Y La Mantequilla Con La Cebolla. Se Sazona Y Se Estofa, Tapada, Hasta Que Este Blandita Se Añade Harina Y Se Rehoga.
Despues Se Añaden El Caldo Y La Pimienta Y Se Deja Que Cueza Suavemente Unos Treinta Minutos Aproximadamente. Se Retira Despues De La Placa
En Un Vasito Se Mezclan Las Yemas Con La Nata Y El Oporto Y Se Vierte En La Sopa, Agitando Bien. Se Prueba De Sal Se Tuesta El Pan Y Se Coloca En Cazuelas Individuales (o En Una Grande)se Vuelca Encima La Sopa Y, Cuando El Pan Flota, Se Espolvorea Con El Queso Rallado Y Se Gratina. |
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