18 Tapas De Masa Para Canelones O Crepes
700g De Carne De Pato
1 Higado De Pato O Pollo
1 Cebolla Picada
2 Puerros Finamente Picados
2 Dientes De Ajo Picados
1 Zanahoria Rallada Grueso
1 Seso De Ternera
4 Rebanads De Miga De Pan Humedecidas En Leche
Tomillo, O Romero Fresco Picado A Gusto
Hojas De Hinojo Picadas Romani
100cc De Vino Blanco
2 Cdas De Oporto
2 Cdas De Aceite De Oliva
Sal Y Pimienta A Gusto
Para La Salsa Blanca
500cc De Leche
50g De Harina
50g De Manteca
Sal Y Pimienta
Para La Salsa De Tomate
500cc De Pure De Tomates
2 Dientes De Ajo Pelados Enteros
2 Cdas De Aceite De Oliva
Sal Y Pimienta A Gusto
Prepara R La Salsa De Tomate Y La Bechamel Como Se Indica En Salsas Basicas
En Una Sarten Con Dos Cucharadas De Aceite De Oliva Rehogar La Cebolla, El Puerro, El Ajo, La Zanahoria Y Salpimentar
En Un Recipiente Con Agua Salada Hirviendo Blanquear Los Sesos Y Pelarlos
Cortar La Carne De Pato, Los Sesos Y El Higado En Cubos Pequeños Y Agregar Al Salteado Del Sarten
Incorporar El Vino Blanco, El Oporto Y Dejar Evaporar
Agregar La Miga De Pan Bien Escurrida Y Condimentar A Gusto Con Sal, Pimienta, Tomillo, Romero Y Las Hojas De Hinojo
Llevar La Prepara Cion Al Horno Y Cocinar Por Espacio De 15 Minutos
Sacar Del Horno Dejar Enfriar Y Procesar
Hacer Los Canelones Con El Relleno Y Colocarlos En Una Fuente Para Horno Sobre Una Base De Salsa Blanca, Acomodar Los Canelones Y Bañarlos Con Mas Salsa Por Encima Y Luego Salsa De Tomate, Espolvorear Con Queso Rallado Y Llevar A Gratinar Al Horno |
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