Canelones
16 Paquetes
Cebolla
1, Carne Picada
3,50 Kg Pate De Cerdo
250 Gr Leche
12 L
Harina Floja 0,50 Kg Margarina 0,50 Kg Queso Rallado
1 Kg Preparacion
Canelones Rossini Picar Cebolla En Brunoise Picar La Carne Farsa O Relleno: Pochar La Cebolla En Brunoise , Añadir La Carne Picada Y Saltear , Desengrasar Y Añadir El Pate, Mezclar Bien Y Añadir Un Poco De Salsa De Tomate Para Dar Color, Pasar Por La Picadora De Carne Dejandolo Fino, Reservar.
Cocer Los Canelones A La Inglesa , Refrescar Y Colocar Sobre Bandejas Engrasadas.
Salsa: Elaborar Una Salsa Besamel De 40 Grs Por Litro.
Montaje De La Placa Rellenar Con La Farsa Los Canelones Y Enrollar Formando Canutillos, Colocar En Placa Gastronorm
3 Por Racion,
10 Raciones Por Placa.
Espolvorear Las Placas Con Queso Rallado.
Servicio Gratinar En El Horno. |
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