Oregano, Bolsa C/s
Pimienta Blanca C/s
Tomillo C/s
Cebolla
6 Kg Tomate De Hacer
12 Kg Cebolla 0,80 Kg Carne Picada
4 Kg Margarina
1 Kg Queso Rallado
1 Kg Preparacion
Pasta Napolitana Picamos En Brunoise La Cebolla.
Picar La Carne Elaborar Salsa De Tomate Con La Cebolla Cortada En Juliana Que Ponemos A Pochar Y A La Que Le Añadimos El Tomate De Lata Y Dejamos Cocinar, Una Vez Hecho Lo Pasamos Por Turmix Y Chino.
Pochar La Cebolla Y Añadirle La Carne Picada Y Rehogarla.
Cocer A La Inglesa La Pasta Y Repartirla En Las Placas Gastronorm.
Montaje De La Placa Añadir La Carne Picada Y La Salsa De Tomate
1,5 L Por Cada
10 Raciones, El Tomate Estara Condimentado Con Tomillo , Pimienta Y Oregano.
Mezclar Bien Los Ingredientes Y Espolvorear Queso Rallado, Añadir Daditos De Margarina.
Servicio Gratinar En El Horno.
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