Salsa De Tomate
5 L
Carne Picada
1 Kg Carne De Cerdo
1 Kg Cebolla
2 Kg Salchicha Fresca
3 Kg Pimiento Rojo
2 Kg Ketchup
1 Bote
Pepinillos En Vinagre 0,5 Garraf
Alcaparras
1 Bote
Queso Mozarella Rallado
3 Kg Preparacion
Pizza Barbacoa Pescados No Tiene Picar La Cebolla De Condimentacion En Brunoise.
Picar El Pimiento Rojo En Cuadraditos.
Picar Los Pepinillos Y Las Alcaparras En Brunoise.
S Picar La Salchicha En Trozos De Unos Dos Cm.
Picar La Carne De Cerdo Y De Vaca.
Elaborar Una Masa De Pizza Y Extenderla En Moldes.
Elaborar Una Salsa De Tomate.
A Esa Salsa De Tomate Le Añadimos El Ketchup, El Pepinillo, La Alcaparra Y Algo De Brandy Y Mostaza Para Hacer La Salsa Barbacoa.
Se Puede Añadir Algo De Tabasco, Pero Con Mucha Precaucion.
Dar Un Golpe De Horno A La Salchicha Extendida En Placas Rustideras.
Pochar La Cebolla En Brunoise Y Encima Saltear La Carne Picada De Cerdo Y De Vaca.
Poner La Salsa Barbacoa En Las Bases De Pizza Y Darle Un Golpe De Horno De Unos
7 U
8 Minutos.
Mise En Place Repartir La Guarnicion En Tantas Partes Como Pizzas Tengamos Que Hacer.
Ir Montando Las Pizzas, Primero La Carne Picada Y El Pimiento Rojo, Y Por Ultimo,la Salchicha Fresca.
Cubrir Con Queso Mozzarella Y Hornear En Horno De Conveccion A Tope Durante Otros
8 O
10 Minutos.
Nota Antes De Dar El Primer Golpe De Horno, Es Muy Importante Dejar La Pizza A Temperatura Ambiente Un Corto Espacio De Tiempo Para Que Fermente.
Si No Se Deja Fermentar La Masa Quedara Seca Y Costrosa.
Si La Dejamos Fermentar Demasiado La Masa Se Esponjara En Exceso Y Tendremos Una "bollo Pizza".
Servicio Las Pizzas Se Van Sacando Del Horno A Medida Que Estan Hechas Y Se Van Cortando Y Emplatando.
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