Harina Floja
6 Kg Harina Fuerte
6 Kg Masa Madre
56 Gr Agua
300 M L
Leche
3 L
Sal Fina
12 Gr Levadura
48 Gr Harina Fuerte C/s
Aceite De Girasol
1 L
Aceituna Verde1 Garrafa
Queso Para Fundir
1 Kg Champiñon
1 Lata
Jamon Cocido
1 Kg Anchoa En Aceite
1 Lata
Bonito En Aceite
1 Lata
Leche
3 L
Harina Floja 0,21 Kg Margarina 0,21 Kg Salsa De Tomate
3 L
Queso Mozarella Rallado
3 Kg Preparacion
Pizzas Buffet Harina Floja
3 Kg.
Harina Fuerte
3 Kg.
Masa Madre
280 Grs.
Agua
1,5 L.
Leche
1,5 L.
Sal
60 Grs.
Levadura
240 Grs.
Harina Fuerte Aceite Girasol 0,5 L.
1.
Poner En La Amasadora -mezcladora Los Seis Primeros Ingredientes Y Poner La Maquina En Marcha.
2.
Con La Levadura, La Segunda Harina Fuerte Y Con Un Poco De Agua Hacer Una Bola Que Meteremos En Agua Templada Hasta Que Flote.
3.
Añadir La Bola Al Total De La Masa Y Cuando La Absorba Añadir El Aceite.
4.
Sacarla A Un Baño Maria Espolvoreado De Harina Floja Y Dejarlo Fermentar Protegido Del Aire En Camara Frigorifica.
5.
Separar Porciones De200 Grs.
Y Bolearlas , Dejar Fermentar Y Estirar Para Montar La Pizza.
6.
Montaje: Colocar La Salsa Sobre La Masa Y Extenderla , Puede Ser Besamel O Tomate, Colocar Las Guarniciones A Nuestro Gusto Champiñon Picado, Aceituna Picada, Bonito En Aceite, Jamon Cocido, Queso ,etc.
Añadir El Queso Rallado.
7.
Hornear A
335 Durante
4 A
6 Min.
8.
Espolvorear Oregano Y Colocar Anchoa En Aceite.
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