0/12 Personas:
Masa:
3 Tazas De Harina,
2 Huevos,
3 Cucharas De Aceite,
Agua Con Sal.
Relleno:
1 Seso,
3 Cucharas De Perejil Picado,
3 Cucharas De Queso Rallado,
1 Pizca De Nuez Moscada,
1 Yema,
6 Hojas De Acelga,
1 Cuchara De Mantequilla,
4 Cucharas De Tuco.
Relleno:
1/ Kilo De Carne Blanda De Vaca,
3 Cebollas Medianas,
4 Tomates,
3 Zanahorias,
3 Cucharas De Perejil Picado,
2 Hojas De Laurel,
2 Dientes De Ajo,
2 Cucharas De Mantequilla,
Sal Y Pimienta A Gusto.
Preparacion
Tuco: En Una Cacerola Calentar Aceite Y Dorar La Carne, Cuando Esta Empiece A Soltar Su Jugo, Añadir La Cebolla Licuada, Luego El Tomate Y La Zanahoria Tambien Licuados Y El Resto De Los Mas Dos Tazas De Agua, Dejar Cocer Hasta El Jugo Este Algo Espeso. Tuco: Remojar El Seso En Agua Fria Y Quitarle La Membrana Que Lo Cubre. Colocarlo En Agua Hirviendo Y Hacerlo Cocer, Luego Cortarlo Finito O Apretarlo Con Un Tenedor. Sacar Las Nervaduras De Las Acelgas Y Hacerlas Cocer, Luego Escurrirlas Y Cortarlas En Pedazos Bien Chicos. Unir El Seso Con La Acelga, La Yema, El Perejil Picado, El Queso, La Nuez Moscada Y La Sal, Mezclar Todo Y Por Ultimo Añadir El Tuco Y La Mantequilla. Masa: Colocar En La Mesa La Harina En Forma De Corona, Al Centro Echar Los Huevos Y El Aceite, Mezclar E Ir Agregando Agua Con Sal En Cantidad Necesaria Para Formar Una Masa De Regular Consistencia. Trabajarla Bien Y Dejarla Reposar Unos
15 Min., Luego Dividirla En Dos Pedazos. Uslear Cada Pedazo De Masa Dejandolos Lo Mas Fino Posibles. Preparacion Final: Sobre Uno De Los Pedazos De Mas Extender En Forma Pareja El Relleno Y Tapar Con El Otro Pedazo De Masa. Sujetar Bien Los Bordes Apretando Con Los Dedos La Masa. Marcar Los Cuadraditos Con Una Regla Y Pasar Despues La Ruedita Que Se Usa Para Cortarlos. Hacerlos Cocer En Abundante Agua Con Sal. Despues De Escurridos, Servirlos Cubiertos De Bastante Tuco Y Espolvoreados Con Queso Rallado. |
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