500 G De Harina,
300 G De Pecorino Queso De Oveja Fresco Rallado,
500 G Patatas [papas],
250 G De Salsa De Tomate,
150 G De Pecorino Queso De Oveja Rallado,
1 Nuez De Manteca De Cerdo,
Menta Fresca,
Ajo,
Sal
Preparacion
Primero Que Todo Amasar La Harina Con La Manteca De Cerdo Y El Agua Suficiente Para Obtener Una Masa Compacta Y Homogenea Y Dejarla En Reposo Durante
2 Horas Envuelta En Un Trapo. Mientras Tanto Hervir Las Patatas En Agua Con Sal, Luego Colarlas, Escurrirlas, Pelarlas Y Machacarlas Con El Pasapures Colocando El Pure En Una Terrina; Incorporar El Pecorino, La Menta Y El Ajo Picados Y Amalgamar Todo. Apenas La Masa Este Lista, Tomar La Masa Y Con El Rodillo Extender Algunas Laminas Finas Con Las Cuales, Utilizando Un Vaso Al Reves, Formar Muchos Disquitos De 7 Centimetros De Diametro. Colocar En El Centro De Cada Uno Un Montoncito De Relleno, Doblarlo Y Cerrarlo Sellando A Lo Largo De Los Bordes Y Pellizcandoles Los Bordes Para Darles La Clasica Forma De Espiga. Cocerlas En Abundate Agua Hirviendo Con Sal Y Cuando Se Cuezan, Escurrirlas Con La Espumadera, Colocarlas Por Capas En Una Fuente Grande Condimentando Cada Estrato Con La Salsa Y El Queso. Dejar En Reposo En Un Lugar Caliente Durante Una Decena De Minutos; Los Ravioles Estaran Listos Para Degustarlos. |
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