1 Kg De Patatas [papas],
500 G De Espinacas,
200 G De Harina,
150 G De Carne De Ternera,
100 G De Chorizo,
90 G De Mantequilla,
40 G De Grana O Parmesano Rallado,
1 Cebolla,
1 Huevo,
1 Cucharada De Levadura En Polvo,
Sal
Preparacion
Cocer Las Patatas Durante
40 Minutos En Abundante Agua Con Sal; Escurrirlas, Quitarles La Piel Y Pasarlas Por El Pasapures Obteniendo Un Pure. Añadir El Huevo, La Levadura, La Harina Y Trabajar Hasta Obtener Una Mezcla Como La De Los ñoquis. Lavar Las Espinacas Y Cocerlas Durante
5 Minutos Con Un Poco De Agua Salada; Escurrirlas, Picarlas Y Ponerlas En Un Recipiente Con El Chorizo Cortado En Trocitos Y La Carne De Ternera. Dorar La Cebolla Picada En
30 G De Mantequilla A Fuego Medio Durante
3 Minutos Y, Mezclando, Añadir El Relleno. Extender La Pasta Sobre La Mesa De Trabajo Y En La Mitad Colocarle A Una Distancia De 7 Cm El Relleno En Montoncitos; Extenderle Encima La Otra Mitad De La Hoja De Masa, Apretar Bien Con Los Dedos Alrededor Del Relleno Y Formar Los Ravioles. Cocerlos En Abundante Agua Salada, Escurrirlos Y Aliñarlos Con El Resto De La Mantequilla Derretida Y El Queso. |
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