Ajo, Dientes
3 Und
Rape
15 Gr Langostino
6 Und
Almeja 0,40 Kg Ajo, Dientes
2 Und
Azafran Unas Hebra
Harina C,n,
Cebollino
Preparacion
Raviolis Caseros Rellenos De Rape Con Salsa De Almejas Haremos Pasta Fresca , Si Lo Preferimos Podemos Hacer Toda Con Una Infusion De Azafran O Elegir Distintos Colores Utilizando Por Ejemplo Tomate, Espinaca, Huevo....
Para Hacer El Relleno Saltearemos El Rape Cortado Finamente Con El Ajo En Brunoise , Añadiremos Los Langostinos Pelados Y Troceados.
Pasaremos Por Un Cutter O Una Batidora Casera Y Añadiremos Un Poco De Salsa Americana.
Con Esto Rellenaremos Los Raviolis En Total Unos
14 Por Racion Servicio.
Ponemos En Una Sarten Con Aceite De Oliva De 1 Un Poco De Ajo En Brunoise.
Cuando El Ajo Comience A Dorarse Le Añadimos Harina Y Las Almejas.
Mojamos Con Fumet Y Le Ponemos Unas Hebras De Azafran.
Dejamos Cocinar Tapado Hasta Que Se Abran Las Almejas.
Coceremos A La Inglesa La Pasta Y Emplataremos.
Ponemos Las Almejas Y La Salsa.
Espolvorearemos Con Cebollino Para Decorar.
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