Ingredientes
200 Grs. De Harina.
2 Huevos.
1 Clara.
1 Yema.
300 Grs. De Requesón Fresco.
60 Grs. De Cebollino.
Un Pellizco De Nuez Moscada.
1 Manojito De Cebollino.
1 Pimiento.
1 Cebolla Pequeña.
3 Hojas De Salvia.
3 Cucharadas De Aceite De Oliva Virgen Extra.
Sal Y Pimienta.
Preparacion
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Tamizar La Harina Y Reunirla En Un Mármol Haciéndole Un Hueco En El Centro. Romper Los Huevos En El Centro Y Añadir Sal Y Amasar Los Hasta Obtener Una Masa Elástica Y Homogénea.
Dejar Reposar La Pasta Durante
30 Minutos Aproximadamente, Envuelta En Un Paño Y En Lugar Fresco.
Preparar El Relleno Batiendo En Un Bol El Requesón Con La Yema De Huevo Y La Nuez Moscada, Añadir Por último El Cebollino Lavado Y Triturado En Trozos Grandes Y Un Pellizco De Sal Y Pimienta. Remover Hasta Que Los Estén Bien Mezclados.
Extender La Pasta En Una Capa Muy Fina Y Distribuir Encima El Relleno En Pequeños Montoncitos, A Una Distancia De 4 Cm El Uno Del Otro.
Dar Unas Pinceladas De Clara De Huevo En Los Bordes De La Pasta Y Cerrarla Apretando Para Que Se Adhiera. Recortar Después Los Raviolis Con La Rueda Dentada.
Para El Aliño, Lavar Y Limpiar En Primer Lugar El Pimiento Cortándolo En Dados. Lavar, Secar Y Picar El Cebollino; Pelar Y Cortar La Cebolla Muy Fina.
Calentar El Aceite En Una Sartén Con La Salvia Y La Cebolla Y, Antes De Que Tome Color, Añadir El Pimiento Y El Cebollino, Salpimentar Y Cocer A Fuego Lento Durante
5 Minutos.
Cocer Los Raviolis En Abundante Agua Salada, Escurrirlos, Aderezarlos Seguida- Mente Y Servirlos Muy Calientes.
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