Ingredientes:
huevos (2) 110 g
leche o cerveza 250
harina tamizada 125 g
manteca noisette 20 g
sal 5 g
opcional:hiervas c/n
Procedimiento:
Tamizar la harina con la sal en un bol y agregar los huevos.
Incorporar la mitad de la leche y mezclar hasta obtener una pasta
lisa.
Agregar le resto de la leche y la manteca noisette.
?Csmo se hace la manteca noisette?
Se funde manteca en una sarten, cuando la manteca empieza a "chillar"
y se dora, tendra un aroma a avellanas, la retiro del fuego, y la
incorporo
Dejo reposar 2 horas (heladera).
SECRETO:
Para que la pasta de crjpes sea de calidad
la cantidad de liquido debe ser el doble.
Ej. 250 leche
125 harina |
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