360 G De Alubias Blancas Peso En Crudo.
300 G De Almejas Finas.
75 G De Tomate Maduro.
100 G De Cebolla.
1/2 Hoja De Laurel.
Una Rama De Perejil.
Un Poco De Azafran Optativo.
1 Diente De Ajo.
1/2 Cucharadita De Pimenton Dulce.
Aceite Y Sal.
Ponemos Las Alubias En Remojo En Agua Fria Durante La Noche Anterior.
A La Mañana Siguiente Las Escurrimos Y Las Vertemos A Una Cacerola.
Añadimos La Cebolla Picada, El Tomate Pelado Y Cortado En Trozos Pequeños, El Laurel, El Ajo, El Perejil, El Pimenton Y El Aceite Crudo.
Cubrimos Con Agua Fria.
Cuando Rompe El Hervor, Bajamos El Fuego, Añadimos El Azafran Optativo Y Dejamos Cocer Lentamente, Procurando Que Las Alubias Esten Siempre Cubiertas De Agua Para Que No Suelten La Piel.
Una Vez Tiernas, Sazonamos Y Dejamos Que Sigan Cociendo Muy Despacio.
Por Otro Lado, Salteamos Las Almejas Con Un Poco De Ajo En Una Sarten, Y Cuando Se Hayan Abierto Les Añadimos Un Poco De Perejil Picado Y Vertemos Sobre Las Alubias, Dejando Hervir El Conjunto Muy Despacio
10 Minutos Mas.
Se Retiran Del Fuego Y Se Dejan Reposar, Tapadas, Unos Diez Minutos Antes De Servirlas. |
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