3/4 Kilo De Alubias Blancas
1/2 Kilo De Almejas Finas
Un Tomate Pequeño Maduro
Una Cebolla
1/2 Hoja De Laurel
Una Rama De Perejil
Una Papeleta De Azafran
Un Diente De Ajo
1/2 Cucharadita De Pimenton Dulce
Aceite
Sal
Se Ponen Las Alubias En Remojo En Agua Fria, Durante La Noche Anterior.
A La Mañana Siguiente Se Escurren, Se Trasladan A Una Cacerola Y Se Les Añade La Cebolla Picada, El Tomate Pelado Y Cortado En Trozos Pequeños, El Laurel, El Ajo, El Perejil, El Pimenton Y El Aceite Crudo; Se Sacude La Cacerola Para Mezclarlo Todo Y Se Cubre Con Agua Fria. Cuando Rompe El Hervor, Se Baja La Llama, Se Pone El Azafran Ligeramente Tostado Y Se Deja Cocer Lentamente, Procurando Que Las Alubias Esten Siempre Cubiertas De Agua Para Que No Suelten La Piel. Una Vez Tiernas, Se Sazonan De Sal Y Se Siguen Cociendo Muy Despacio.
Por Separa Do Se Prepara N Las Almejas A La Marinera Y Se Añaden A Las Alubias, Dejandolas Hervir, Muy Despacio, Un Cuarto De Hora Mas. Se Retiran Del Fuego Y Se Dejan Reposar, Tapadas, Unos Diez Minutos Antes De Servirlas. |
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