Alubia Blanca
1 Kg Cebolla
1,50 Kg Pimiento Verde 1,50 Kg Pimiento Morron
1,50 Kg Puerro
18 Und
Pimiento Choricero
2 Und
Aceite De Oliva 0,4 Grados 0,50 L
Preparacion
Alubias Blancas Con Pimiento Choricero Picar La Cebolla En Brunoise.
Picar La Zanahoria Y El Puerro En Medias Lunas.
Picar El Pimiento Verde Y El Morron En Dados De Un Cm.
Rehidratar Los Pimientos Choriceros, Sacar La Pulpa Y Picarla.
Poner La Alubia Banca A Remojo El Dia Anterior.
Cocer La Alubia Blanca A Fuego Suave Y Continuo Hasta Que Este Muy Tierna Junto Con La Zanahoria Y El Perro.
Pochar La Cebolla En Brunoise Hasta Que Este Muy Tierna, Añadir Despues La Pulpa Del Pimiento Choricero Y Echar A Las Alubias.
Servicio Cuando La Alubia Ya Esta Terminada Y Todos Los Ingredientes Mezclados Poner Punto De Sal Y Espesor Y Sacarlo A Gastro-norm De 100cm. |
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