300 Gramos De Alubias Blancas.
1/2 Kilo De Almejas Finas.
100 Gramos De Setas.
75 Gramos De Tomate Maduro.
100 Gramos De Cebolla.
1/2 Hoja De Laurel.
Una Rama De Perejil.
1 Diente De Ajo.
1/2 Cucharadita De Pimenton Dulce.
Aceite.
Sal.
Ponemos Las Alubias En Remojo En Agua Fria, Durante La Noche Anterior.
A La Mañana Siguiente Escurrimos, Trasladamos A Una Cacerola Y Les Añadimos La Cebolla Picada, El Tomate Pelado Y Cortado En Trozos Pequeños, El Laurel, El Ajo, El Perejil, El Pimenton Y El Aceite Crudo Y Se Cubre Con Agua Fria.
Cuando Rompe El Hervor, Bajamos El Fuego, Y Dejamos Cocer Lentamente, Procurando Que Las Alubias Esten Siempre Cubiertas De Agua Para Que No Suelten La Piel.
Una Vez Tiernas, Sazonamos De Sal, Añadimos Las Setas Limpias Y Troceadas Y Seguimos Cociendo Muy Despacio.
Aparte Abrimos Las Almejas Con Un Poco De Ajo En Una Sarten, Y Cuando Se Han Abierto Les Añadimos Un Poco De Perejil Picado Y Vertemos Sobre Las Alubias Y Setas, Dejandolas Hervir Con Las Almejas Muy Despacio
10 Minutos Mas.
Se Retiran Del Fuego Y Se Dejan Reposar, Tapadas, Unos Diez Minutos Antes De Servirlas. |
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