Ingredientes:
Para los crepes:
Harina: 250 grs.
Leche: 500 c.c.
3 huevos
Aceite: un chorrito ( 1/2 tasa aprox.)
sal: una pizca
cibulette: a gusto- cortadita ( de no tener usar cebolla de verdeo)
Para el relleno de ricota:
Ricota: 1/2 kilo
muzarella: 500 grs.
queso rallado: 150 grs.
jamón cocido: 200 grs.
1 yema
albahaca: hojitas cortaditas con la mano
1 cebolla- 1/2 morrón - sal,pimienta y nuez moscada
Procedimiento:
Para la masa de las crepes: en un bol mezclamos la harina con los
huevos y vamos incorporando la leche mezclando continuamente (de
hacerse grumos mezclar un poco con batidora y pasar por tamiz a otro
bol), hechamos el chorro de aceite, la sal y la cibulette o cebolla de
verdeo cortadita. dejamos descansar la masa en la heladera de 1 hs.
a 1 hs. 1/2
Mientras tanto, realizamos el relleno:
En una sartén rehogamos la cebolla con el morrón-picados, y en un bol
los mezclamos con la ricota,muzarella cortadita en trozos, el queso
rallado, el jamón,la albahaca, la yema,y condimentamos con sal,
pimienta y nuez moscada Luego procemos a realizar las crepes,
utilizando una sartén adecuada para panqueques y colocando un trocito
de manteca en la sartén para que no se peguen. Una vez listas las
rellenamos y acomodamos en una placa para horno aceitada o con un
pocquito de salsa para y le colocamos la salsa (ver sujerencia debajo)
cubriéndolas y las espolvoremos con queso rallado. Colocamos al horno
unos 10 minutos hasta que se gratinen.
Sugerencia de salsa:
Salsa rosa con champignones:
1 lata de puré de tomates
200 c.c. de crema
1 lata de champignones
2 dientes de ajo
1/2 morrón rojo
aceite, orégano, sal, azúcar, pimienta.
En una sartén rehogamos el morrón picado y a los 3 minutos aprox.
incorporamos el ajo picado luego hechamos la salsa de tomates y los
condimentos ( una cucharadita de azucar para la acidez del tomate),un
chorro de aceite,sal, pimienta, orégano.. lo dejamos unos 10 minutos
a fuego medio, revolviendo de vez en cuando,luego agregamos los
champignones y por último la crema. Es un manjar y con los crepes ni
les cuento!
Secretito:para realizar unos exitosos crepes, al igual que canelones
debemos saber que siempre llevan de la proporción total de leche, la
mitad de harina (ej. 500 c.c. de leche- 250 grs. de harina) |
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