250 Gramos De Alubias Rojas.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
2 Dientes De Ajo.
1 Hoja De Laurel.
1 Cucharadita De Pimenton.
1 Cucharada Sopera Rasa De Harina.
1 Decilitro De Aceite De Oliva.
Sal.
Aclaramos En Agua Fria Las Alubias Y Una Vez Limpias Las Dejamos En Remojo, Con Agua Fria Durante Toda Una Noche.
Al Dia Siguiente, Aprovechando La Propia Agua De Remojo, Las Ponemos En Una Olla Y Añadimos Agua Fria Hasta Cubrirlas Y Un Poco Mas.
Añadimos La Cebolla Troceada Por La Mitad, La Zanahoria Pelada, Los Dientes De Ajo Pelados Y Enteros, El Laurel Y Un Chorro De Aceite.
Dejamos Que Cuezan A Fuego Suave Y Lento, Vigilando Que Esten Siempre Cubiertas De Agua, Añadiendo Un Poco De Agua Fria Cuando Sea Necesario.
Cuando Esten En Su Punto Las Retiramos Del Fuego.
Retiramos La Cebolla, La Zanahoria Y El Laurel.
La Cebolla Y La Zanahoria La Pasamos Por El Pasapures Y Añadimos El Pure A Las Alubias.
En Una Sarten, Freimos En Un Poco De Aceite La Harina, Sacamos Del Fuego Y Añadimos Una Cucharadita De Pimenton Y Rapidamente, Añadimos Un Poco De Caldo De Coccion Y Vertemos Sobre Las Alubias.
Sazonamos Con Sal Y Dejamos Cocer
5 Minutos Mas.
Antes De Servir Es Conveniente Que Reposen
10 Minutos. |
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