Kg. De Alubias
Kg. De Patatas
2 Dientes De Ajo
1 Dl. De Aceite
Sal
Preparacion
Se Eligen Alubias Frescas Muy Tiernas Que Se Tronchen Con Un Crujido. Se Lavan Y Escurren.
En Un Recipiente Grande Se Pone A Hervir Un Litro Y Medio De Agua (aproximadamente) Con Calor Fuerte En La Placa.
Mientras, Se Quitan Las Puntas Y Hebra A Las Alubias. Las Redondas No Hay Que Pelarlas. Las Anchas Se Cortan A Lo Largo Par Que Queden Finitas Y Se Cortan En Trozos Regulares.
Cuando El Agua Hierve Fuerte, Se Echa Sal Y Un Chorrito De Aceite.
Se Van Echando Puñados De Alubias, A Intervalos, Poniendo La Tapadera Cada Vez, Para Que No Dejen De Hervir. Cuando Esten Todas Cociendo Se Echan Las Patatas Previamente Lavadas, Peladas Y Troceadas Y Se Baja El Calor De La Placa.
Una Vez Tiernas (pero No Blandas) Se Escurren A Fondo Y El Caldo Se Guarda. En La Misma Cazuela Se Calienta Un Decilitro De Aceite Con Dos Dientes De Ajo Fileteados.
Cuando Empiecen A Dorarse, Se Echan Las Alubias. Se Mueven Con Cuidado, Para No Deshacerlas, Y Se Sirven.
Consejo:
Si Se Cuecen Destapadas Salen Mas Verdes Y Bonitas, Pero Pierden Propiedades Nutritivas Y Se Desperdicia Energia. |
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