Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas
Para la ensalada:
4 aguacates grandes
1 Kg de champiñones
1 Kg de tomates
1 bote de alcaparras
1 ramillete de cebollinos
Para la salsa:
1 cucharada pequeñita de mostaza
Aceite y vinagre
Azúcar y sal
Procedimiento:
Pela los aguacates y quitales el hueso central, raciales con limón para que no se pongan negros y partelos en medias lunas (ten cuidado, al escogerlos, de que no están demasiado maduros, ya que si no se deshacen y las medias lunas no quedan bien).
Limpia bien los champiñones quitandoles los pedúnculos (que puedes usar para un revuelto), pélalos (puedes sustituir la operación de pelarlos por la de cepillarlos con un cepillo nuevo de mas; es ms fácil y rápido), raciales también con limón y fileteados finos.
Lava los tomates y córtalos en trocitos pequeos. Coloca en una ensaladera los aguacates y los champiñones en forma de flor o de cualquier dibujo decorativo, raciales con zumo de limón y añade las alcaparras, los tomates partidos en cuadraditos pequenos, y los cebollinos picados,
Prepara una salsa con una cucharada de mostaza, un poco de sal y un poco de azocar, vinagre y, por último, aceite de oliva. Aliña la ensalada un poco antes de servirla.
Es deliciosa para acompañar cualquier plato de carme o pescado y muy fácil de preparar.
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