Para El Bizcocho:
140 Gr. De Harina,
140 Gr. De Azucar,
35 Gr. De Mantequilla,
5 Yemas De Huevo,
5 Claras De Huevo,
1 Pizca De Sal,
Un Poco De Ralladura De Limon.
Para El Relleno:
2 Vasos De Leche,
3 Yemas De Huevo,
2 Cucharadas De Harina De Maiz,
150 Gr. De Azucar.
Para La Cobertura:
10 Yemas De Huevo,
200 Gr. De Azucar.
Preparacion
Para El Bizcocho: Poner Las Yemas En Un Bol Y Añadir El Azucar. Batirlas Con La Batidora Electrica O Con Las Varillas Hasta Que Queden Esponjosas. Pasar La Harina Por Un Tamiz Sobre Las Yemas Azucaradas. Fundir La Mantequilla En Un Cazo, Incorporarla A La Mezcla. Montar Las Claras A Punto De Nieve Firme Con Una Pizca De Sal. Incorporarlas Cuidadosamente A La Mezcla. Forrar Un Molde Rectangular Con Papel Sulfurizado Y Espolvorearlo Con La Harina. Repartir La Masa En El Molde Hasta Que Tenga
1/2 Cm. De Espesor. Hornear Durante
15 Minutos A
180 C. Espolvorear Con Un Poco De Harina Y Cubrir Con Un Segundo Papel. Volcarlo Y Dejar Enfriar Un Poco. Para El Relleno: Trabajar Las Yemas Con El Azucar En Un Cazo Y Añadir La Harina. Verter La Leche Ya Caliente Y Cocer Son Dejar De Remover Hasta Que Espese. Extender La Crema Sobre El Bizcocho Y Enrollarlo. Batir Las Yemas Con El Azucar, Poner Sobre El Brazo De Gitano Y Quemar Con Una Plancha De Hierro Incandescente. |
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