Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
1 tomate grande, pelado y picado
1 Guindilla grande cortada en cuadritos
1 cucharada de perejil, picado
½ k (1 lb 2 oz) de carne de res molida
½ cucharadita de ajos, picados
3 tajadas de pan de molde, remojado en agua y exprimido
2 huevos, mezclados
2 cucharadas de pasas
6 aceitunas de botija, picadas
Sal
Pimienta
Harina
2/3 de taza de caldo de res
Procedimiento:
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate, el ají y sazonar. Mezclar en un tazón la carne con la tercera parte del aderezo de cebolla y tomate. Agregarle los ajos, el pan, los huevos, las pasas, las aceitunas y mezclar. Sazonar al gusto.
Formar las albóndigas con las manos, del tamaño que se desee y pasarlas por harina.
Al resto del aderezo que quedó en la olla, agregarle el caldo de res y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, acomodar las albóndigas y dejar hervir a fuego lento hasta que estén cocidas.
Acompañar con arroz graneado.
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