Ingredientes:
400 g de filetes de pescado blanco sin piel ni espinas (congelado)
200 g de gambas peladas
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de pan rallado
1 vaso (de vino) de nata
1 diente de ajo picado, perejil picado, sal
1 huevo
Salsa española:
Un dedito de aceite de oliva,1 hoja de laurel, ajo y cebolla picada, chorrito de vino blanco, 2 cucharadas de harina y 1/2 l. de fumet de pescado.
Guarnición, moldecitos de arroz blanco rehogadito con ajo.
Procedimiento:
Descongelar la merluza y desmenuzarla, remojar la miga de pan en la nata.
Mezclar con el pescado, pan rallado, gambas troceaditas, huevo, ajo picadito, perejil y sal.
Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente hasta que se doren.
Reservar.
Para la salsa, calentar el aceite, dorar la cebolla picadita y el ajo, añadir y dorar la harina. Agregar el vino, reducir. Incorporar el caldo de pescado y el laurel, cocer 10 minutos.
Echarlo sobre las albóndigas y dar un hervor de 5 minutos. |
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