Acelga
Zanahoria
4 Kg Patata
6 Kg Ajo, Dientes
5 Und Pimenton Dulce 75 Gr Aceite De Oliva 1 Grado
2,50 Ml
Preparacion
Acelgas A La Gallega Limpiar, Quitar Los Hilos Y Picar La Acelga.
Pelar Y Picar La Patata En Cuadrados De Unos
2 Cm.
Pelar Y Picar La Zanahoria En Dados De Un Cm.
Pelar Y Picar En Brunoise Los Ajos.
Cocer La Acelga A La Inglesa , Refrescar Y Escurrir.
Cocer La Zanahoria Y La Patata Al Vapor Y Enfriar En El Abatidor.
Mise En Place Repartir La Acelga En Placas De 65 Cm, Encima Repartir La Parte Correspondiente De Zanahoria Y Patata.
Servicio En El Momento Del Servicio Metemos La Placa Al Horno Para Que Se Caliente, Cuando Ya Esta A Punto De Salir Del Horno Hacemos Un Refrito Con Aceite De Oliva De Un Grado Y El Ajo.
Justo Antes De Añadir El Refrito A La Acelga Le Añadimos Una Cucharada De Pimenton Dulce.
Mezclar Bien El Refrito Con La Acelga Para Que Se Reparta Por Igual Y Sacar Al Service. |
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