Azucar 20 Gr Gelatina
22 Gr Nata Semimontada
50 Gr Leche Esterilizada 0,10 L
Leche En Polvo
2 Gr Yogur
3 Und
Yema
3 Und
Preparacion
Tarta De Yogourt Con Helado De Miel.
Elaborar Un Bizcocho Gioconda Y Encamisar Con El, Aros De Acero Inoxidable , Teniendo Encuenta Que El Mismo Llegue Hasta La Mitad De Los Moldes Y De Disponer Un Disco De Inferior Tamaño En La Base Y Otro De Identico Tamaño Al Aro , Para Cubrir El Molde.
Una Vez Conseguido Esto, Elaborar El Bavaroise De Yogourt Mezclando En Primer Lugar La Leche Esterilizada, La Leche En Polvo Y El Azucar.
Hervir El Conjunto, Añadir La Gelatina Previamente Rehidratadas Y Volcarlo A Los Yogourts Naturales.
Unificar La Mezcla.
Por Otro Lado Esponjar Las Yemas Hasta Que Aumenten Tres Veces Su Volumen Inicial.
Mezclar Mediante Movimientos Envolventes Y Delicados Los Dos Preparados Y Dejar Que La Mezcla Descienda Hasta
27c De Temperatura.
Acabar Añadiendo La Nata Semimontada Sin Azucarar, Mezclandola Tambien Mediante Movimientos Suaves.
Inmediatamente Despues De Fabricar El Bavaroise , Con La Ayuda De Una Manga , Rellenar Los Moldes Forrados Y Cubrirlos Con El Disco De Bizcocho De Mayor Diametro.
Refrigerar Para Que Adquiera La Textura Oportuna.
A La Hora Del Pase, Desmoldear Y Cortar Una Porcion De La Tarta Para Favorecer La Decoracion Del Plato.
Nota:acompañar El Plato Con Salsa De Chocolate Blanco , Salsa Toffe , Teja De Miel , Helado De Miel , Triangulo De Pistacho Y Estragon Y Palitos De Leche Condensada.
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