1/2 Kg. De Higados De Pollo
10 Granos De Pimienta Negra
8 Trozos De Apio
1 Hoja De Laurel
2 Dientes De Ajo
1 Cebolleta
1 Cucharadita De Tomillo
25 Granos De Pimienta Verde
1 Copa De Brandy
1 Vaso De Nata
Agua
Grasa De Pato
1 Barra De Pan
Mantequilla
Aceite Virgen Extra Hojiblanca
Sal
Preparacion
En Una Cazuela Con Agua Hirviendo, Pon 10 Granos De Pimienta Negra, La Hoja De Laurel Y Los Trozos De Apio. Sazonala Y Añade Los Higados De Pollo Troceados. Cuece Durante 5 Minutos. Escurrelos Y Retira La Hoja De Laurel
Pica Los Ajos Y La Cebolla Y Pon A Pochar En Una Sarten Con Un Poco De Aceite. Cuando Empiece A Dorarse, Agrega Los Higados Con El Apio Y La Pimienta. Rehoga Brevemente Y Añade El Tomillo Y La Pimienta Verde. Vierte El Brandy Y Flambea
Introduce Todo En Un Vaso Batidor Y Tritura. Si Esta Muy Espeso, Añade Un Poco De Agua. Cuando Este Bien Triturado, Vierte La Nata Y Sigue Batiendo
Forra Un Molde Con Papel De Hornear, Rellena Con La Mezcla E Introduce En El Frigorifico Durante 3 Horas. Funde La Grasa De Oca Y Colocala Encima. Introduce Nuevamente En El Frigorifico Hasta Que Se Solidifique. Corta El Pan En Rodajas Finas Y Tuestalas En El Horno. Desmolda El Pate Y Acompaña Con Las Rodajas De Pan Tostado. Para Conservar Las Especias, Basta Con Guardarlas En Un Sitio Fresco Y Oscuro, En Frascos Hermeticos Para Que No Pierdan Las Propiedades Que Las Hacen Tan Atractivas. Pese A Que Pueden Conservarse Durante Años Lo Mejor Es No Guardarlas Mas De 3 O 4 Meses Con El Fin De Obtener Mejores Resultados. Todo Lo Que Buscas Para Tu Cocina Aquí |
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